제사상 차리는 법
제사상의 방향은 상 차리는 사람을 기준으로 신위(지방)를 바라봤을 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 되며 신위에서 가장 가까운 곳을 1열, 가장 먼 곳을 5열로 해 총 다섯 줄로 구분할 수 있습니다.
제사상은 1년에 차려지는 날이 그리 많지 않다 보니 신경 써서 알아두지 않으면 어느 음식이 어디에 위치해야 하는지 헷갈리기가 십상인데 기본적인 팁만 알고 있다면 어렵게 느껴 부담을 느낄 필요는 없습니다.
오늘은 제사상을 차릴 때 자주 헷갈리시는 분들을 위해 제사상을 차릴 때 알아두면 좋을 Tip에는 어떠한 것이 있는지와 주의사항 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
제사상 차리는 법 | 1열은 식사류
제수(제사음식)는 대체로 5열 차림이 기본이 되는데 신위에서 가까운 1열은 식사류인 밥과 국이 오르고 2열에는 제사상의 주요리인 구이와 전, 3열은 부 요리인 두부나 고기탕, 4열에는 밑반찬류인 나물, 김치, 포 등이, 그리고 마지막 5열에는 후식류에 속하는 과일과 과자 등이 올라갑니다.
1열은 반서갱동(飯西羹東) 원칙에 따라 상을 차리는 사람을 기준으로 밥과 술은 서쪽, 동쪽에는 국을 놓습니다.
시접, 수저 그릇은 시접거중(匙楪居中)이라 하여 신위의 앞 중앙에 놓으면 됩니다.
제사상 차리는 법 | 2열은 주요리
제사상의 2열에는 주요리가 위치합니다.
어동육서(魚東肉西)에 맞춰 어류는 동쪽에, 육류는 서쪽에 위치시키는데 생선적의 경우 동두서미(東頭西尾)라 하여 머리는 동쪽, 꼬리는 서쪽으로 향하게 진설합니다.
참고로 진설(陳設)이란 제사를 할 때, 상 위에 음식을 차리는 법을 가리키는 말입니다.
제사상 차리는 법 | 3열은 부요리
3열에는 부 요리인 탕 등이 올라 가는데 탕의 수는 1·3·5개의 홀수로 맞추는 것이 기본입니다.
어동육서(魚東肉西)라 하여 물고기 탕은 동쪽에, 육류탕은 서쪽에 진설하고 그 가운데 채소와 두부 등으로 만든 소탕을 진설하되 단탕과 삼탕 등 반드시 홀수를 맞추는 것이 중요합니다.
일반적으로 탕은 육탕(육류)과 소탕(두부, 채소류 탕), 어탕(어류탕)을 만드는데 5개의 탕을 진설할 경우 봉탕(닭·오리)과 잡탕을 더하게 됩니다.
제사상 차리는 법 | 4열은 밑반찬
4열은 밑반찬류가 위치합니다.
좌포우혜(左脯右醯)를 원칙으로 북어와 대구, 오징어포는 서쪽, 식혜는 동쪽에 둡니다.
어포의 경우 생선은 아래로 두어야 하며 나물과 간장은 가운데 차리는데 이때 나물은 숙서생동(熟西生東)에 맞춰 익힌 나물은 서쪽에 생김치(생채)는 동쪽에 놓습니다.
제사상 차리는 법 | 5열은 후식류
5열에는 후식류인 과일과 약과, 강정 등이 위치합니다.
과일을 제기에 올릴 때는 위아래 부분만 살짝 깎아 홀수로 올립니다.
과일을 올릴 때는 조율이시(棗栗梨枾)와 홍동백서(紅東白西)의 원칙에 따라 서쪽부터 대추와 밤, 배, 곶감, 약과, 강정 순으로 차리며 사과와 같은 붉은 과일은 동쪽, 배 등 흰 과일은 서쪽에 둡니다.
제사상 차리는 법 | 주의할 점
삼치, 갈치, 꽁치 등 끝에 "치"자가 들어간 생선은 예로부터 흔하고 천한 생선으로 여겨 차례상에 사용하지 않고 있습니다.
또한 고추와 마늘, 복숭아 등도 귀신을 쫓는 힘이 있다고 해 사용하지 않는 것이 보통입니다.
밑반찬으로 김치를 사용할 경우엔 가급적 고춧가루가 들어가지 않는 백김치를 준비하시는 것이 좋습니다.
단, 가정마다 제사상 차리는 법은 조금씩 차이가 날 수 있어 기본적인 원칙에 더해 집안 가풍을 숙지하고 있어야 실수를 줄일 수 있습니다.
이상 제사상을 차릴 때 자주 헷갈리시는 분들을 위해 제사상을 차릴 때 알아두면 좋을 Tip에는 어떠한 것이 있는지와 주의사항 등에 대해 알아보았습니다. 감사합니다.
